Resep Kandas Sarai Ikan Patin, Sambal Khas Dayak yang Pedas dan Segar
Ikan patin merupakan salah satu jenis ikan air tawar yang sering dijadikan bahan makanan di Indonesia. Ikan ini memiliki daging yang lezat dan cocok untuk diolah menjadi berbagai macam masakan, salah satunya adalah Kandas Sarai Ikan Patin. Kandas Sarai adalah masakan khas Dayak yang terkenal dengan cita rasanya yang pedas dan segar.
Untuk membuat Kandas Sarai Ikan Patin, berikut adalah bahan-bahan yang diperlukan:
– 1 ekor ikan patin, bersihkan dan potong menjadi beberapa bagian
– 3 lembar daun salam
– 3 lembar daun jeruk
– 2 batang serai, memarkan
– 5 buah cabai merah, iris tipis
– 3 buah cabai hijau, iris tipis
– 5 siung bawang merah, iris tipis
– 3 siung bawang putih, iris tipis
– 1 cm jahe, memarkan
– 1 cm lengkuas, memarkan
– 1 sdm terasi, sangrai
– 2 lembar daun kemangi
– Air secukupnya
– Garam dan gula secukupnya
– Minyak goreng secukupnya
Langkah pertama, panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai hijau, jahe, lengkuas, daun salam, dan serai hingga harum.
Kemudian, masukkan ikan patin ke dalam wajan. Aduk-aduk hingga ikan berubah warna.
Selanjutnya, tambahkan terasi yang sudah disangrai, garam, gula, dan air secukupnya. Masak hingga ikan matang dan bumbu meresap.
Terakhir, tambahkan daun kemangi dan aduk rata. Kandas Sarai Ikan Patin siap disajikan.
Sambal Khas Dayak yang pedas dan segar juga tidak boleh ketinggalan untuk menemani hidangan ini. Berikut adalah bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat sambalnya:
– 5 buah cabai merah
– 3 buah cabai rawit
– 3 siung bawang putih
– Garam secukupnya
– Gula secukupnya
– Air jeruk nipis secukupnya
Cara membuatnya sangat mudah, yaitu cukup haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang putih, garam, dan gula dengan menggunakan ulekan atau blender. Tambahkan air jeruk nipis secukupnya dan aduk rata.
Sambal Khas Dayak yang pedas dan segar siap dinikmati bersama Kandas Sarai Ikan Patin. Selamat mencoba!